Le Levant partagé entre Liban et Israël crée régulièrement de la confusion auprès des clients. Les deux cuisines partagent des ingrédients de base (hummus, tahini, pois chiches, pita, aubergine, sumac, zaatar) et la zone géographique. Mais leurs styles divergent fortement. La
cuisine libanaise reste sur un format classique de mezze, 18-22 recettes en vagues, taboulé persil-dominant, kibbeh boulgour, arak en accompagnement, présentation traditionnelle. La cuisine israélienne contemporaine (cette page) bascule sur un style d'auteur moderne école Ottolenghi : couleurs végétales travaillées, fusion ashkenaze-séfarade-yéménite, présentation graphique. Pour un client hésitant, le critère de choix simple : tradition mezze classique → libanais ; cuisine moderne d'auteur actuelle → israélien. Le format
méditerranéen bowl fusion est une troisième option pour des événements healthy corporate sans revendication culturelle.
