L'amalgame Basque / Sud-Ouest est fréquent dans les briefs traiteurs, et c'est une erreur. Le Pays basque a une langue (l'euskara), un répertoire culinaire propre et des produits d'appellation exclusifs qu'on ne retrouve nulle part ailleurs. Le Sud-Ouest gascon, périgourdin ou landais — qui est traité dans la
rubrique cuisine du Sud-Ouest dédiée — est une autre cuisine, structurée autour du canard gras et du cassoulet.
Côté basque espagnol, la frontière culturelle est poreuse mais pas absente : les pintxos de Saint-Sébastien, le txakoli pétillant, la txuleta (côte de bœuf basque sur charbon) appartiennent au répertoire ibérique, traité dans la
rubrique espagnole et tapas. Un traiteur cuisine basque français travaille principalement les recettes du Labourd, de la Soule et de la Basse-Navarre, avec des produits français d'appellation bien identifiés.
